WINE PARIS, qui se tiendra du 10 au 12 février 2020, Parc des Expositions de Paris-Porte de Versailles, proposera un lieu unique de débats et d’échanges : “WINE PARIS les Wine talks“. Un format de tables-rondes bouillonnant, chaleureux et renouvelé avec des prises de paroles originales portées par une diversité de personnalités passionnées et passionnantes.
Les Wine Talks illustreront parfaitement la dynamique de la filière et feront écho aux évolutions et attentes des consommateurs en cours et à venir autour de 3 thématiques fortes et ciblées :
– Delicious Day (lundi 10 février) : le goût dans tous ses états.
– Wonderful Day (mardi 11 février) : l’engagement bio et éco-responsables de toute la filière vin.
– Creative Day (mercredi 12 février) : la dynamique de l’innovation pour mieux vendre le vin.
Informer, échanger, stimuler, inspirer, les Wine Talks révéleront ce qui se fait et se passe de mieux dans la filière, valorisant toutes les thématiques stratégiques et passionnantes, au niveau de la production, de la distribution et des marchés. Les Wine Talks fournissent ainsi les clés à tous les acteurs de la filière pour partager connaissance et expérience et favoriser le business.
Le programme en détail:
• Lundi 10 février : DELICIOUS DAY
12h : Existe-t-il un goût français ? Dégustation sensorielle versus dégustation technique
Pascaline Lepeltier – Meilleure Sommelière de France 2018, MOF Sommellerie et Sommelière associée du bistrot Racines NY, Olivier Poussier – Meilleur Sommelier du Monde 2000
13h : Les accords mets-vins, objectifs ou relatifs ?
Olivier Poels – rédacteur en chef adjoint, La Revue du Vin de France, Alain Dutournier – chef du Carré des Feuillants
14h : Le boisé fait-il vendre ?
Thierry Dussard – journaliste, Magazine Vigneron / Les Echos, Albéric Bichot – Domaines Albert Bichot, Alfred Tesseron – Château Pontet-Canet et Cognac Tesseron
15h : Les Français et le vin au restaurant (dans la ligne de l’étude Wine Paris x OpinionWay) Gabrielle Vizzavona, journaliste et dégustatrice et Guillaume Muller, du restaurant Garance
16h : Les cavistes, passeurs d’art et de culture ? Comparaison internationale sur l’évolution des attentes des clients.
Filippo Gastaldi – Enotecario, meilleur sommelier de Lombardie 2014, Patrick Jourdain – Caviste à Vichy et à Thiers, Président du SCP – Syndicat des Cavistes Professionnels, Bruno Quenioux – Caviste à Philovino, auteur de La Vie Mystérieuse du Vin.
17h : Le marketing du goût : Comment communiquer sur le sensoriel ? Regards croisés avec l’alimentaire
Arnaud Daphy – Associé, SOWINE
• Mardi 11 février : WONDERFUL DAY
12h : La jungle des certifications
Fabien Humbert – journaliste, La Revue du Vin de France, Xavier Gomart – Directeur Général, Cave de Tain, Edouard Cassanet – Directeur Général, Cave de Lugny, Jean-Pierre Van Ruyskenvelde – Directeur Général, IFV – Institut Français de la Vigne et du Vin
13h : Les vins natures, évolution ou révolution ?
Pascaline Lepeltier – Meilleure Sommelière de France 2018, MOF Sommellerie et Sommelière associée du bistrot Racines NY,, Antoine Gerbelle – journaliste, Tellement Soif / France Inter
14h : Le bio est-il un argument de vente à l’international ?
Gérard Bertrand
15h : La force des labels bio et écoresponsables dans la distribution
Xavier Leclerc – responsable sourcing, Auchan, Virginie Morvan, directrice de la sélection et des achats, Lavinia
16h : Une nouvelle grille de lecture pour les vins bio, biodynamiques et natures ? Comment les aborder et les classer ?
Philippe Faure-Brac – Meilleur Sommelier du Monde 1992, Président de l’UDSF, Denis Saverot – Directeur de la rédaction de la Revue du Vin de France
17h : Données sur les attentes des consommateurs sur le bio en France
Arnaud Daphy – Associé, SOWINE
• Mercredi 12 février : CREATIVE DAY
12h : Cépages résistants ou matériel végétal endogène ?
Christian Paly – Président du Comité Vins de l’INAO, Xavier Planty – Co-propriétaire Château Guiraud
13h : Digitalisation de la filière vin et circuits courts
Loïc Tanguy – Fondateur et Directeur Général Les Grappes
13h30 : La WineTech, nouvelle formule : le catalyseur des innovations de la filière vin
Laurent David – Président de la WineTech
14h : Nouvelles applications, nouveaux services
Arnaud Daphy – Associé, SOWINE
15h : Matcha contre le Meilleur Sommelier de France : battle entre un sommelier virtuel et un sommelier réel
Thomas Dayras – créateur de l’application, Gaëtan Bouvier, Meilleur Sommelier de France 2016 et Master of Port 2019
LE JOURNAL À BORD DU VIN PARFAIT 