Présentation du nouveau domaine
Depuis 4 ans, Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis font revivre le terroir francilien et exploitent des parcelles de vignes dans la Plaine de Versailles, le Domaine La Bouche du Roi.
En effet depuis leur premier millésime en 2019 ils sont producteurs récoltants au cœur de l’ancien Domaine de Chasse des rois de France. L’équipe s’inspire du savoir-faire des grands vignerons, qu’elle a côtoyé dans le dans les grands vignobles français, pour créer un vin de terroir remarquable dans les Yvelines et mettre en place des pratiques respectueuses de l’environnement. Depuis 2017, le domaine est cultivé en agriculture biologique.
A quelques pas du cœur du village de Davron, 10 hectares de vignes ont été plantés en Chardonnay, Chenin et Sauvignon Blanc, en blanc et 10 hectares cépages rouge ont été plantés en Merlot, Pinot Noir et Cabernet Franc. Le Domaine la Bouche du Roi a également planté une collection de 12 cépages sur environ 2 hectares destiné à pousser l’étude d’implantation de vignes dans la région sur plusieurs axes : les cépages anciens, des cépages résistants développés par l’INRA en limite de maturité : Arvine, Syrah, Sémillon, Sauvignon Gris, Riesling, Gewurztraminer.
En 2020, le domaine a été baptisé « La Bouche du Roi ». Ce nom est un clin d’œil aux sommeliers et échansons qui ont fait l’âge d’or du vin dans la région et initié le mythe de la table royale qui perdure depuis cinq siècles. « Nous souhaitons produire un vin de terroir qui fera la fierté des habitants des Yvelines et créer des expériences oenotouristiques originales autour du patrimoine historique de la Plaine de Versailles » explique Adrien Pélissié.
Activités oenotouristiques
Tout au long de l’année, les activités s’enchainent et ne se ressemblent pas : visite du domaine et dégustation, découverte de trois cuvées en accord mets et vins, survol en avion… Il y a des expériences pour tous les goûts, à vivre en famille ou entre amis. Pourtant une activité sort du lot, et contribue à faire revivre le savoir-faire viticole dans les Yvelines : les travaux de la vigne !
A l’occasion de ses 3èmes vendanges, le domaine La Bouche du Roi propose de vivre une immersion d’une demi-journée dans le quotidien de son équipe de jeunes vignerons, à seulement 25 minutes de Paris. Le temps de quelques heures, il est possible de découvrir l’instant charnière que représentent les vendanges, puisqu’elles signent la fin de la viticulture et le début de la vinification. L’expérience débute avec une visite du vignoble et la découverte du terroir et de ses rares cépages. Les visiteurs participent ensuite à une initiation aux grands principes de la viticulture biologique et sont plongés dans l’univers engagé du domaine et ses défis quotidiens pour obtenir du raisin sain. Une fois la théorie bien en tête, place à la pratique avec la découverte des gestes du vigneron. L’expérience se poursuit par la découverte des vins du domaine accompagnée du déjeuner du Vigneron, servi au cœur des vignes.
Les travaux de la vigne
Expérience limitée à 14 personnes.
11, 18 et 25 septembre 2021.
Les vendanges et déjeuner du vigneron : 85 € par personne.
Visite et dégustation
Expérience limitée à 12 personnes.
Les mercredis, vendredis et le weekend : de 10h à 17h.
Visite du domaine et initiation à la dégustation : 29 € par personne, 50 € pour un duo.
Accords Mets & Vins
Expérience limitée à 12 personnes.
Les samedis et dimanches à 10h.
Visite du domaine et dégustation avec accord mets-vins : 49 € par personne, 90 € pour un duo.
Informations pratiques
Domaine La Bouche du Roi
12 rue Saint Jacques
78 810 Davron
Plaine de Versailles
Retrouvez l’ensemble des activités oenotouristiques proposées par le domaine sur https://la-bouche-du-roi.com/visites
Le domaine offre également la possibilité de réaliser des visites privées.
Réservations par téléphone : 06 50 25 10 70 – par email : contact@la-bouche-du-roi.com
LE JOURNAL À BORD DU VIN PARFAIT 