- Utilise toujours le guanciale. Si on voulait le bacon ou les lardons on irait en Amerique.
- Niente parmigiano, seulement du pecorino. Qui dit moitié moitié a quelques choses à cacher.
- Ne pas cuire l’œuf. Vaut mieux une infection que une omelette.
- Pas d’ail ni d’oignions, ce n’est pas du ragoût.
- Ni de l’huile, ni du beurre, ni du gras ajouté. Il faut mijoter le guanciale.
- Pas de piment. En Calabria on y va l’été.
- N’utilise pas des autres épicés en dehors du poivre. Si tu n’es pas d’accord tu peux toujours aller dans un restaurant indien
- Qui met la crème fraîche devrait aller en prison.
- Ne dis jamais “carbonara” et “vegan” dans la même phrase.
- Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Tout va bien, à condition que ce soit “al dente”.
- NE JAMAIS L’APPELER CARBO!
LE JOURNAL À BORD DU VIN PARFAIT 