Ce week-end a lieu le salon du saké à Paris, un art encore assez méconnu en France et en Europe, mais qui est appelé à se démocratiser dans les prochaines années.
Pour les amateurs de vin, il faut avouer qu’on y perd un peu ses repères, tant en terme de sensations que de critères de jugement. Oubliez un instant le terroir, les millésimes, le climat ou la couleur des cépages, pensez polissage du grain de riz, pureté de l’eau et préparation complexe de la mixture avant fermentation (koji).
Ca y est, vous avez lâché prise ? Bonne dégustation dans ce nouveau monde sensoriel 🍶
Voici mon podium des Maisons de Saké que j’ai appréciées à ce Salon du Saké 2019 :
HYAKU MOKU : website
NANBU BIJIN : website
KUBOTA : website
LE JOURNAL À BORD DU VIN PARFAIT 