MADE IN BOSNIA 🇧🇩

Pour ce nouveau voyage viticole, je vous emmĂšne au coeur des Balkans, et plus prĂ©cisĂ©ment en Bosnie HerzĂ©govine, avec comme capitale Sarajevo. S’il n’est dĂ©jĂ  pas aisĂ© de placer spontanĂ©ment ce pays sur la carte de l’Europe, il est encore plus difficile de situer son vignoble dans le vaste territoire des vins du monde.

Sarajevo depuis la montagne Trebević

LE CONTEXTE

C’est avant tout un pays de montagne difficile d’accĂšs, avec de nombreuses vallĂ©es encaissĂ©es, riviĂšres en cascades, et une nature encore intacte (la Bosnie HerzĂ©govine est l’un des derniers pays d’Europe a contenir encore en son sein une forĂȘt primaire). Ce n’est donc pas un hasard si le gĂ©nĂ©ral Tito avait jetĂ© son dĂ©volu sur le massif de Prenj entre Sarajevo et Mostar, pour y construire son bunker nuclĂ©aire au cas oĂč la guerre froide se serait soudainement rĂ©chauffĂ©e. Il n’aurait pas Ă©tĂ© facile de l’en dĂ©loger.

Bunker de Tito à proximité de Konjic

Le vignoble bosniaque est lui attirĂ© par le sud et la mer sur les collines de la rĂ©gion de Mostar, sans doute pour son climat plus mĂ©diterranĂ©en et ses pentes plus douces. DĂ©jĂ  au temps des grecs et des romains, cette proximitĂ© de la mer adriatique a favorisĂ© l’expansion du vignoble pour participer au commerce du bassin mĂ©diterranĂ©en. Et encore aujourd’hui, cette rĂ©gion sous influence croate (la frontiĂšre n’est pas loin) avec une population catholique importante, continue de servir de refuge Ă  ce vignoble d’un peu moins de 4000 hectares.

La ville de Mostar dans la vallée de la Neretva

Les cĂ©pages bosniaques sont comme sa population, trĂšs riches et diversifiĂ©s sur un modeste territoire. Plus de 50 variĂ©tĂ©s locales ont ainsi Ă©tĂ© cultivĂ©es dans la rĂ©gion, avec au final deux cĂ©pages qui se sont Ă©panouis sur la durĂ©e : le Ćœilavka pour le cĂ©page blanc, et le Blatina pour le cĂ©page rouge.

Infographie des cépages bosniaques tiré du livre Wine Explorers, de Jean-Baptiste Ancelot

LE DOMAINE BRKIC

Reste donc plus qu’Ă  dĂ©guster ces typicitĂ©s locales pour se faire son propre avis. Direction donc le domaine Brkić dans la ville de Čitluk. C’est un domaine familiale relancĂ© par Josip Brkić Ă  la fin des annĂ©es 90, aprĂšs la guerre des Balkans et le premier essor des activitĂ©s privĂ©es, en dehors de l’Etat. Mais aujourd’hui, ce sont ses 3 fils qui nous ont reçu Ă  la cave : Pasko, Jozo & Philip.

Le fils Jozo derriùre toute la gamme du domaine Brkić

Le pĂšre Josip a complĂštement changĂ© la philosophie de son vignoble suite Ă  un Ă©change passionnĂ© avec des viticulteurs italiens au salon Vinitaly en 2006. Depuis il expĂ©rimente les mĂ©thodes bio et biodynamiques sur ses vignes et vins, en essayant avec le temps de trouver sa propre voie en fonction de son retour d’expĂ©rience sur le terrain.

Une parcelle historique du domaine Brkić, occupĂ©e par de vieilles vignes
Utilisation dans la cave de grands fĂ»ts de chĂȘnes locaux pour la vinification

LA DÉGUSTATION

Ćœilavka 2020
Un vin blanc frais, avec 24h de contact avec la peau des raisins au dĂ©but de la vinification. Cette Ă©tape apporte une concentration supplĂ©mentaire des arĂŽmes, notamment d’agrumes comme le citron.

Ćœilavka 2020, Domaine Brkic

Greda 2019
Toujours Ă  base de Ćœilavka, Un vin blanc plus gastronomique avec plus de structure. GrĂące Ă  un Ă©levage en fĂ»t sur lie, il combine la vivacitĂ© d’un torrent de montagne avec la sĂ©rĂ©nitĂ© du soleil mĂ©diterranĂ©en.

Greda 2019, domaine Brkic

Mjeseçar (Moonwalker) 2019
Fruit des recherches en biodynamie du domaine, ce “Moonwalker” est trĂšs diffĂ©rent des prĂ©cĂ©dents vins blancs, bien que toujours Ă  base de Ćœilavka et Ă©levĂ© en fĂ»t sur lie. La biodynamie lui apporte un Ă©quilibre Ă  la fois vertigineux et fragile entre l’intensitĂ© de ses arĂŽmes et la fraicheur irradiante de son corps.

Moonwalker 2019, domaine Brkic

Plava Greda 2018
A base de Blatina, un dĂ©lice de vin rouge dont le profil aromatique ressemble un peu au pinot noir de Bourgogne. TrĂšs fluide en bouche et sans aucun indice d’oxydation, ce vin est une invitation Ă  la rĂ©galade avec son bouquet de cerises juteuses qui n’en finit jamais.

Plava Greda 2018, Domaine Brkic

REMERCIEMENTS

Mais impossible de terminer cet article sans un remerciement tout spĂ©cial Ă  Pasko, qui nous a reçu chez lui pendant plus de 3h avec toujours le mĂȘme enthousiasme, que ce soit dans la cave, en salle de dĂ©gustation ou Ă  la vigne. Et Ă©galement un grand merci Ă  Nicolas et Julien pour m’avoir accompagnĂ© dans cette aventure vinicole. Je vous dis Ă  tous les 3 : “Vidimo se uskoro” !

Pasko nous expliquant les secrets de fabrication de chaque barrique
Pasko au coeur du vignoble historique du domaine Brkic
La photo de famille finale